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重庆老火锅培训
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麻辣重庆老火锅培训
作者:重庆老火锅培训   时间:2019-12-19
麻辣重庆老火锅培训
重庆老火锅做法步骤:
 
  1.准备好作料,大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。
 
  2.先下大葱,熬葱油
 
  3.(重点)牛油、老油、老料
 
  4.先下蒜、后姜
 
  5.蒜炸黄、姜炸卷
 
  6.再花椒
 
  7.下豆瓣
 
  8.香料、老油、牛油
 
  9.下醪糟
 
  10.反复翻炒半个多小时(换个大盆子装)
 
  11.切点菜准备起:毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片、梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、自家香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜、鸭菌子

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