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川卤现捞培训
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川卤现捞鸡爪培训
作者:重庆川卤现捞培训   时间:2019-12-19
川卤现捞鸡爪培训
 
  准备材料:鸡爪11个、老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙、八角2个、 香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙
 
  制作步骤:
 
  1、鸡爪剪去爪尖,整理好,入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。
 
  2、煮好的鸡爪取出冲洗下,去浮沫沥水。
 
  3、  盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉,调一碗汁。
 
  4、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。
 
  5、加调料汁加清水,煮开,卤水就做好了。
 
  6、放入鸡爪,盖上锅盖,大火煮开转中火煮10分钟。
 
  7、转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。
 

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