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重庆匠人袁餐饮培训浅谈夏天怎么挑选新鲜卤菜
作者:匠人袁餐饮培训   时间:2019-12-18 08:53:27
    重庆匠人袁餐饮培训浅谈夏天怎么挑选新鲜卤菜?
    1、颜色。新鲜熬煮出来的卤菜颜色通常呈现出亮红色,而且韧性通常比较强。而如果是经过反复熬煮的不新鲜的卤菜,则呈现出黑红色,颜色较深而且弹性较差。
    2、味道。味道鲜美、历久弥香的卤菜通常是刚刚生产而出的。而经过反复熬煮的卤菜味道上和新鲜菜系相比存在差距。尤其已经有异味或者已经变味的卤菜更不能购买,食用后还可能直接导致消化不良甚至食物中毒的现象。
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